Categories: Indian sweet

rasgulla Recipe in Hindi | छेना के रसगुल्ले

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मिठाई में Rasagulla ख़ास पसंद किया जाता हैं चाशनी में डूबे ठंडे ठंडे रसगुल्ले देख कर मुंह में पानी आ जाता हैं, rasgulla Recipe in Hindi

| छेना के रसगुल्ले

आप इस मिठाई को घर पर भी बना सकते हैं,Rasgulla में आरारोट डालने से बंगाली जैसा टेस्ट आ जाता हैं,रसगुल्ले में मेदा या कॉर्न फ्लोर भी डाला जाता हैं ताकि फटे नहीं और सॉफ्ट बने।

rasgulla Recipe in Hindi

  • Cooking Time : 20 minutes
  • Prep Time : 30 minutes
  • Total Time : 50 minutes
  • Author : GBKichanhelp
  • Recipe : indian sweets
  • Calories : 120c
  • Serving : 1
  • Piece – (131g )

सामग्री 

  • फूल क्रीम दूध – 1 लीटर
  • सिरका ( वेनिगर ) – 2 चम्मच – ( नहीं तो आप निबू भी ले सकते हैं )
  • सूजी – 1 चम्मच – टेबल स्पून
  • कॉर्न फ्लोर – चम्मच – टेबल स्पून – ( आप के पास नहीं है तो इस जगह आप मैदा लें सकते हैं । )
  • शक्कर – 1+1/2 कप – मोटी साइज़ की
  • दूध – 2-3 चम्मच
  • केवड़ा वॉटर – 1/2 चम्मच से कम
  • केसर – सजाने के लिए

रसगुल्ला बनाने की विधि

रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले स्टील तपेली में दूध को उबाल आने तक गर्म करें, उसके बाद गैस बर्नर को बद कर लें।

उसके बाद उसमें 1/2 गिलास नॉर्मल पानी डालें, ताकि दूध हल्का सा ठंडा हो जाएं।

उसके बाद 2 चम्मच सिरका (वेनिगर ) डाल कर चम्मच से धीरे धीरे हिलाए।  

जब दूध फट जाए तो कॉटन का कपड़ा लें और फटे हुए दूध को छान लें।

अब उसके ऊपर नॉर्मल पानी डालकर अच्छे से धोएं ताकि सिरके का खट्टा पन निकल जाएं। 

उसके बाद फटे हुए दूध को कपड़े में लपेट कर हाथ से कपड़े को निचोड़ कर उसका सारा पानी निकाल लें।  

इसके बाद कपड़े के ऊपर 15 मिनिट कोई वजनदार भारी सामान रख लें ताकि उसका सारा पानी निकल जाएं और छेना सुखा हों जाएं।

सूखे हुए छेना को प्लेट में निकाल कर हाथ से मसलना है कम से कम 5 से 7 मिनिट ताकि वह चिकना हो जाएं, इससे हमारे रसगुल्ले सोपट बनेंगे।

छेना में 1 tspoon सूजी,1 tspoon कॉर्न फ्लोर डालकर फ़िर से 7 से 10 मिनिट हाथों से मसले और रगड़े

( अगर आप के पास कॉर्न फ्लोर नहीं है तो आप मैदा यूज़ कर सकते हैं। )

गोले इस तरह बनाएं आटे की लोई लें हाथों के बीच में रखें और हल्के दोनों हाथों से घुमाते रहे,लोई को ज्यदा दबाएं नहीं हलके हाथ से बनाए।

Soft rasgulla recipe in Hindi

अब हम तैयार छेना के रसगुल्ले बनाएंगे इसके लिए छेना के आटे के छोटे छोटे गोले बनाएं ध्यान रखें कि गोले जायदा बड़े भी नहीं बनाएं,क्युकी बनने के बाद गोले की साइज़ डबल हो जाती हैं।

जब गोले तैयार हो जाएं तो कढ़ाई या तपेला लें लेकिन बर्तन बड़े साइज़ का लें।

अब उसमें तीन ग्लास पानी भर कर डालें,और डेढ़ (  1+1/2 ) कप मोटी साइज़ की शक्कर डालें।

इसमें 2-3 चम्मच दूध डालें ताकि चीनी की कोई सी भी गंदगी होगी वह निकल कर ऊपर आ जाएंगी ।

शक्कर घोल को मध्यम आंच पर पकाएं और चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि पानी में उबाल आ जाएं।

जब चीनी की गंदगी ऊपर आ जाएं तो उसे हटा लें,इसी तरह शक्कर की चाशनी को 2-3 मिनिट उबाले।

शक्कर की गंदगी को चम्मच से हटाते रहें जब तक कि चाशनी साफ न दिखे ।

अब एक एक करके गुल्ले ( गोले ) को चाशनी में डालें लेकिन ध्यान रखें कि गुल्ले डालते वक्त चम्मच से हिलाएं नहीं

सारे गुल्ले ( गोले ) चाशनी डाल दें और कढ़ाई या तपेलि को ढक्कन से ढक कर रख लें 15 मिनिट तक मध्यम गैस आंच पर,

Rasgulla डालने के बाद गुल्ले (गोले ) को चम्मच से हिलाए नहीं

Bangali style rasgulla recipe

15 मिनिट बाद चेक करें अगर रसगुल्ले फुल जाएं या लच लचा हो जाएं तो समझ लेना कि रस गुल्ले पक चुके हैं

जब पक जाए तो गैस बर्नर को बद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें

जब रसगुल्ले ठंडे हों जाएं तो उसमें 1/2 tspoon से कम केवड़ा वॉटर डालें।

दोस्तों हमारे रस गुल्ले तैयार है ।

Rasgulla सजाने के लिए हम इनके ऊपर हल्का हल्का केसर डाले और ठंडे ठंडे cool cool sarve करें।

7 से 10 दिन यूज़ करने के लिए रस गुल्ले को फ्रिज में रखें ताकि यह लम्बे समय चल सकें ।

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