आटा गूंथने का तरीका बहुत ही आसानी से गुथ कर अपने रोटी के स्वाद को बदलाव कर सकते हैं,स्वाद से भरपूर फुल्फुली रोटी के साथ हरी भरी मसाले दार सब्जी के साथ रोटी खाने का अंदाज ही कुछ ओर हैं।

या फ़िर प्लेन सादा पराठा, लच्छा परांठा, आलू का पराठा,गोभी का पराठा,प्याज़ का परांठा,मिक्स वेज परांठा,मेथी परांठा, चीज़ परांठा,पनीर परांठा बनाने के लिए भी हमें गूथे हुए आटे की जरूरत पड़ती हैं।

आटा गूंथने का सिंपल तरीका न 1

आटा गूंथने के लिए परात में गेहूं का आटा लें, एक किलो आटा लिया है तो आधा चम्मच (tbsp) नमक डाल कर मिलाएं।

अब आटे में हल्का हल्का पानी डालते हुए सूखा आटा मिक्स करें, इसी प्रकार हल्का हल्का पानी डालते हुए सारे सूखा आटे को गीला कर लें।

अब गीला आटे को एक साथ करके इकट्ठा करें इसके बाद एक हाथ की बन्द मुट्ठी से मिक्स गीले आटे को पंच करें।

अगर बीच में पानी की जरूरत पड़े तो हल्के हल्के पानी के छीटें आटे में देते रहें।

इसी प्रकार सारे आटे को एकत्रित करते रहें,और मुट्ठी के पंच से आटा गूंथते रहें, इसी प्रकार कम से कम 5 से 7 मिनिट तक आटा गूंथते रहें।

आटा गूंथने का तरीक़ा यह है कि आटा जायदा गीला न हो ना ही जायदा ठोस गीला हो,ताकि परांठा बनाने में परांठा फटता नहीं है,रोटी बेलने में आसानी और फुल्फुली रोटी बनती हैं।

जब आटा गुथ जाएं तो उसमें एक चम्मच तेल मिला कर आटे को मुठ्ठी से पंच करते हुए 1 मिनिट तक आटा गूंथते रहें। (आप तेल का उपयोग नहीं भी कर सकते हैं)

अब एक सुथी सफ़ेद कपड़ा उसे पानी से गीला करके सारा पानी निचोए।

अब गीला कपड़ा आटे पर ढक लें,5-10 मिनिट कपड़ा ढका रहने दे जब आटे की जरूरत पड़े तब इस्तेमाल करें।

आटा गूंथने का तरीक़ा न 2

• गेहूं का आटा – 500-700 ग्राम – छना हुआ
• नमक – स्वादानुसार या आधे चम्मच के आसपास
• कुकिंग ऑयल – 2 चम्मच – tbsp
• कच्चा दूध – 200 ग्राम
• पानी – 200-300 ग्राम के आस पास

सबसे पहले परात में आटा लें,नमक डाल कर मिलाएं उसके बाद कुकिंग ऑयल डाल कर आटे को अच्छे से मिलाएं यानी तेल सारे सूखे आटे में मिल जाएं।

अब आटे में कच्चा दूध मिलाते हुए सूखे आटे में मिक्स  करते हुए आटे में मिलाएं।

अब आटे में हल्का हल्का पानी डालते हुए सूखा आटा मिक्स करें, इसी प्रकार हल्का हल्का पानी डालते हुए सारे सूखा आटे को गीला कर लें।

अब गीला आटे को एक साथ करके इकट्ठा करें इसके बाद एक हाथ की बन्द मुट्ठी से मिक्स गीले आटे को पंच करें।

अगर बीच में पानी की जरूरत पड़े तो हल्के हल्के पानी के छीटें आटे में देते रहें।

इसी प्रकार सारे आटे को एकत्रित करते रहें,और मुट्ठी के पंच से आटा गूंथते रहें, कम से कम इसी प्रकार 5 से 7 मिनिट तक आटा गूंथते रहें।

आटा गूंथने का तरीक़ा यह है कि आटा जायदा गीला न हो ना ही जायदा ठोस गीला हो,ताकि परांठा बनाने में परांठा फटता नहीं है,रोटी बेलने में आसानी और फुल्फुली रोटी बनती हैं।

जब आटा गुथ जाएं तो उसमें एक चम्मच तेल मिला कर आटे को मुठ्ठी से पंच करते हुए 1 मिनिट तक आटा गूंथते रहें।

अब एक सुथी सफ़ेद कपड़ा उसे पानी से गीला करके सारा पानी निचोए।

अब गीला कपड़ा आटे पर ढक लें,5-10 मिनिट कपड़ा ढका रहने दे जब आटे की जरूरत पड़े तब इस्तेमाल करें।

इस आटे का ख़ास कर उपयोग सभी तरह के परांठा बनाने में और स्वादिष्ट फुल्फूली रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।