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Gobhi Paratha banane ka tarika hindi me
फूलगोभी पराठा भारत में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, गोभी पराठे के साथ दही रायता बहुत पसंद किया जाता है।
फूलगोभी पराठा घर पर बनाना बहुत आसान है, आप पत्ता गोभी के पराठे भी बना सकते हैं।
गेहूं का आटा गूंदने की विधि
एक परात लें उसमें आप के आवश्यकता के अनुसार गेहूं का पिसा हुआ बारिक आटा लें।
अब आटे में नमक डालकर अच्छे से मिलाएं, इसके बाद हल्का हल्का पानी डालकर सूखा आटा गूंध लें।
जब सूखा आटा पानी के साथ मिक्स हो जाएं तो मिलाए हुए आटे को कम से कम 5 से 10 मिनिट तक गूंधे।
परांठे के लिए आटा को गुधने का तरीका यह है कि आप आटे को इस प्रकार गूंधे की न आटा बहुत ज्यदा गीला हो न ही बहुत जायदा ठोस हों आटे को मध्यम गुंथले।
आटा गूंथने के बाद 5-7 मिनिट सुती सफ़ेद कपड़ा को भिगोकर अच्छे से निचोकर आटे पर ढक कर रख लें।
जब आटे की जरूरत हो जब कपड़ा हटा कर एक बार फिर से आटे को गूंथे कुछ मिनिट तक
गोभी परांठा बनाने के लिए सामग्री
(आप फूल गोभी की जगह पर बारिक से बारिक कटी हुई पत्ता गोभी लें सकते हैं – 2 बाउल )
गोभी परांठा मसाला बनाने की विधि
अगर आप ने फूल गोभी ली है तो हाथ की मुट्ठी में दबा कर पानी निकाल लें।
सबसे पहले एक बाउल लें उसमें गीसी हुई फूल गोभी या बारिक कटी हुई पत्ता गोभी लें।
अब पत्ता गोभी/फूल गोभी गिसी हुई या बारिक कटी हुई में बारिक कटा हुआ प्याज़,हरी मिर्च,हरा धनियां और बारिक कटी/पिसी हुई लहसुन डालकर अच्छे से मिलाएं।
मिलाने के बाद इसमें जीरा पाउडर या साबुत जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर,गरम मसाला,चाट मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब गोभी मसाले का स्वाद चखे अगर नमक कम है तो और मिला ले,अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो लाल मिर्च पाउडर या बारिक कटी हुई हरी मिर्च ओर मिला ले।
गोभी मसाला तैयार है,अगर परांठे में चटपटा स्वाद लाना चाहते हैं तो 1-2 चम्मच नीबू रस मिला ले।
गोभी परांठा बनाने की विधि
सबसे पहले मध्यम आकार की आटे कि लोई लें।
बेलन चकला की मदद से आटे की लोई को बेलन से गोल घुमाने हुए हलकी सी लंबी करें।
अब तैयार गोभी मसाले को फैली हुई आटे की लोई पर रख कर गोभी मसाले से भरे उतना ही गोभी मसाला को आटे की लोई पर रखें कि लोई से बाहर मसाला बिखरे नहीं
अब भरे हुए गोभी मसाला सहित लोई की किनार को एक साथ मिला कर आपस में जोड़ लें,अब लोई को ( परेथन ) सूखा आटा में दोनों साइट मिला कर लोई को चकला पर रखकर हल्के हाथ से दबाए।
अब बेलन से गोल गोल घुमाते हुए रोटी से लंबा आकार का पराठा तैयार करें अगर बीच में परेथन सूखा आटा की जरूरत पड़े तो दोनों साइट पर लगाते रहे।
अब गैस बर्नर चालू करके तवा गरम करें जब तवा मध्यम गरम हो जाए तो हल्का सा तवे पर तेल छिडके ( आप तेल की जगह पर अमूल बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं)
उसके बाद तैयार गोभी परांठा को तवे पर डाल कर दोनों साइट को भूनभूना ब्राउन होने तक सेके ।
जब गोभी परांठे की दोनों साइट सिक जाएं तो हल्का हल्का बटर या तेल लगा कर गोभी परांठे की दोनों साइट फ्राई करें।
जब गोभी परांठे की दोनों साइट फ्राई हो जाए तो प्लेट में लेकर गरमा गर्म दही या रायता, या फ़िर हरी चटनी और आम के अचार के साथ सर्व करें।
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