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punjabi paneer paratha.
पनीर पराठा पंजाबी ढाबो में बहुत मिलते हैं, ख़ासकर पंजाब की फेमस डिश पनीर परांठा है, इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं,पनीर परांठा बनाने के लिए हमें दूध का ताज़ा पनीर और मसाले की आवश्यकता है।
पनीर पराठा बनाने के लिए सामग्री
पनीर पराठा तलने के लिए बटर की जगह आप सोयाबीन तेल का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर को अच्छे से बारिक कदुकस करके किसी बाउल में ले,पनीर को हाथों से मसल कर भी कदुकस कर सकते हैं।( आलू परांठा )
अब कदुकस पनीर में बारीक कटा हुआ प्याज,हरी मिर्च और हरा धनियां अच्छे से मिला लें।
(अगर आप प्याज़ खाना पसंद नहीं करते है तो प्याज़ को रहने दें प्याज़ परांठा )
अब कदुकस पनीर में मसाले ( लाल मिर्च पाउडर,धनियां पाउडर,जीरा पाउडर या साबुत जीरा,नमक,गरम मसाला,चाट मसाला) अच्छे से मिला लें।
अब पनीर मसाले का स्वाद चखे अगर नमक या अन्य मसाले की कमी हो तो आप अपने हिसाब से पूरा करे,अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो मिर्च पाउडर ओर मिला लें।
( अगर आप garlic flavour with paneer paratha का आनंद लेना चाहते हैं तो पनीर मसाले में 1-2 चम्मच के आसपास लहसुन का पेस्ट मिला सकते हैं।)
पनीर पराठा बनाने के लिए पनीर मसाला तैयार है।
पनीर पराठा बनाने की विधि
सबसे पहले गैस बर्नर चालू करके तवा गरम करने के लिए रखें।
अब बेलन चकला लें, गुंथी हुई आटे की मध्यम आकार की लोई लेकर बेलन से गोल आकार में हल्की सी बेले
अब तैयार पनीर मसाला को लोई में भरे मसाला उतना ही भरे की लोई में समा जाएं।
अब लोई की चारों किनारों को एक साथ मिला लेे,ध्यान रखें कि पनीर मसाला लोई के बाहर नहीं आए इसके लिए लोई को अच्छे से पैक करें।
अब लोई को दोनों साइट को हल्के से परेथन ( सूखा आटा ) में करके लोई को रोटी की तरह बेले
लोई को रोटी से हल्का सा बड़ा गोल आकार का परांठा तैयार करें। (गोभी परांठा)
अगर लोई को बेलते वक्त परेथन (सूखा आटा) कि जरूरत पड़े तो दोनों साइट हल्का हल्का सा लगाते रहें, परेथन ( सूखा आटा ) ज्यादा भी नहीं लगाए नहीं तो पनीर परांठा खाते वक्त सूखा आटा मुंह में आएगा।
जब परांठा तैयार हो जाएं और तवा मध्यम गर्म हो जाएं तो तवे पर परांठा डालकर दोनों साइट को अच्छे से ब्राउन होने तक सिकाई करें।
जब पनीर पराठा दोनों साइट से सिक जाएं तो परांठा पर बटर लगा कर दोनों साइट को अच्छे से फ्राई करें।
जब पनीर पराठा दोनों साइट से अच्छे से फ्राई हो जाएं तो प्लेट में निकाल लें।
इसी तरह अन्य पनीर परांठा बनाकर सिकाई करके बटर में तले।
आप का पनीर परांठा तैयार है गरमा गरम मसाले दार दही और वेज रायता,बूंदी रायता के साथ या हरी चटनी और आम के अचार के साथ सर्व करें।
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