White grevy Recipe in Hindi

क्या आप को पता है होटल और रेस्टोरेंट में 6 प्रकार की ग्रेवी तैयार की जाती हैं, ख़ास कर पंजाबी और इंडियन डिश में तीन प्रकार की ग्रेवी का उपयोग किया जाता हैं जैसे वाइट ग्रेवी, येलो ग्रेवी,और रेड ग्रेवी

नॉन वेज रेसिपी बनाने के लिए भी ख़ासकर ज्यादातर लोग रेड मीट ग्रेवी,रेड चिकन ग्रेवी और रेड फिश ग्रेवी का उपयोग किया जाता हैं यह ग्रेवी बनती हैं पंजाबी और इंडियन ग्रेवी जैसे ही मगर बनाने का थोड़ा बहुत फर्क होता है और स्वाद का कुछ ओर सामग्री एड करके नॉन वेज ग्रेवी तैयार की जाती हैं।
आज का topic white gravy पर रहेगा उसके बाद next Red grevy पर रहेगा।

वाइट ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

White grevy बनाने की विधि

सबसे पहले प्याज़ को छीलकर एक प्याज़ के चार भाग करके प्याज़ की डनटल वाला भाग चाकू से निकाल लें।

अब एल्यूमिनियम कढ़ाई या भगोनी लें उसमें कम से कम 1-2 लीटर पानी भर कर गर्म करें।

अब कटे हुए प्याज़, मगज,काजू और मुंगफली दाना डाल कर कम से कम 30 मिनिट उबालें लेकिन उबालने वक्त प्याज़ और अन्य सामग्री की गंदगी बाहर आये तो चम्मच से निकालते रहें।

जब प्याज़ और अन्य सामग्री सॉफ्ट हो जाएं तो स्टील जार में छान लें और जब प्याज़ हल्के से ठंडे हों जाएं तो मिक्सी के जार में बारिक पीस लें।

इसके बाद कढ़ाई लें उसमें कुकिंग ऑयल डाल कर हल्का सा ना के बराबर गर्म करें इसके तुरंत बाद में खड़े ( साबुत ) मसाले और हरी, काली इलायची डाल कर हल्का सा भूनें ।

अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 1 मिनिट तक भूनें कम गैस की आंच पर (अगर आप लहसुन का सेवन नहीं करते हैं तो रहने दे पीसा हुआ प्याज ग्रेवी तेल में डाले।)

जब पेस्ट हल्का सा ब्राउन होने लगें तो तैयार पीसा हुआ प्याज ग्रेवी डाल कर 500g के आसपास पानी डाले।

( पानी की जगह आप दूध डाल सकते हैं मगर ज्यादा समय तक आप वाइट ग्रेवी इस्तेमाल नहीं कर पाओगे )

अब एक बाउल लें उसमें वाइट पेपर और नहीं के बराबर हल्का सा पानी डाल कर घोल तैयार करें।

जब ग्रेवी में उबाल आ जाएं तो तैयार वाइट पेपर घोल,नमक और पूरी की पूरी हरी मिर्च (डनटल रहित) डाल कर कम गैस की आंच पर ग्रेवी को 10-15 मिनिट पकाएं।

लेकिन ग्रेवी पकाते वक्त चम्मच से बराबर हिलाते रहें नहीं तो नीचे चिपक सकती हैं।

जब ग्रेवी हलकी सी नहीं के बराबर ब्राउन होने लगें तो उसमें अमूल बटर और नारियल बुरा डाल कर 2-3 मिनिट ओर पकाएं।

इसके बाद मोटे छेद वाली छानी से ग्रेवी को छान लें ताकि साबुत खड़े मसाले बाहर निकल जाएं।

पनीर माखन वाला रेसिपी बनाने की विधि

आप की white grevy तैयार है, मलाई कोफ्ता,शाही पनीर,पनीर बटर मसाला,पनीर मक्खन वाला अन्य पनीर और इंडियन रेसिपी घर पर बनाने के लिए वाइट ग्रेवी का उपयोग करें।

White grevy को फ्रिज में रख कर कम से कम 7 दिन तक रेसिपी बनाने के लिए वाइट ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं।

White grevy whitout garlic

White grevy को बिना लहसुन के भी बना सकते हैं बस आप को ग्रेवी बनाते वक्त लहसुन पेस्ट का इस्तेमाल नहीं करना है,बाकी सामग्री और विधि को ऊपर दी गई जानकारी के अनुसार ही फॉलो करें।