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Kadhai paneer masala recipe in hindi

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Details
Cooking Time : 30 minutes
Prep Time : 30 minutes
Total time : 1 hours
Author : GBKichanhelp
Recipe : kadhai paneer masala
serving size : 1 bowl (350g)
Calories : 371.6c
Prot.-21.7g carb-12.2g fat-26.6g

Kadhai paneer masala recipe in Hindi

कढ़ाई पनीर मसाला पंजाबी डिश है, कढ़ाई पनीर

को कढ़ाई में परोसा जाता हैं, तीखा खाना खाने वालों के लिए ख़ास पसंदीदा डिश है।

कढ़ाई पनीर मसाला बनाने के आप रेड ग्रेवी का उपयोग करके भी बना सकते हैं नहीं तो नीचे दिए गए आइडिया को फॉलो करें।

सामग्री

  • प्याज़ – 4 पीस – छिले हुए
  • टमाटर – 4 पीस
  • प्याज़ – 1 पीस – बारिक कटा हुआ
  • हरी मिर्च – 1 पीस – बारिक कटी हुई
  • हरा धनियां – हल्का सा सजाने के लिए
  • मगज और मुंगफली दाना,काजू – 1 कप
  • लहसुन अदरक का पेस्ट – 2 चम्मच – tsp
  • साबुत गरम मसाला -2 तेज़ पत्ता,2-3 काली मिर्च,2-3 लौंग,1 काली इलायची,1-2 हरी इलायची
  • जीरा – 1/2 चम्मच – tsp
  • लाल मिर्च पाउडर – 1-2 चम्मच – tsp
  • धनियां पाउडर – 1 चम्मच – tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच -tsp
  • नमक – स्वादानुसार
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच – tsp
  • कढ़ाई पनीर मसाला – 1 चम्मच – tsp
  • शिमला मिर्च – 2 पीस
  • पनीर – 250 ग्राम – आयाकार साइज़ में मोटी साइज़ टुकड़े कटे हुए ( पनीर कैसे बनाया जाता है )
  • कुकिंग ऑयल – 1-2 बड़ा चम्मच

Kadhai paneer masala recipe

सबसे पहले किसी भगोनी या कढ़ाई में आधा लीटर पानी भर कर गर्म करें।

अब छिले हुए तीन प्याज़ लें एक प्याज़ के चार भागों में बांट लें।

कटे हुए प्याज़, टमाटर और मगज, मुंगफली दाना,काजू कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनिट पकाएं,पकने के बाद किसी स्टील जार में छान लें।

प्याज़ ,टमाटर और मगज, मुंगफली दाना ठंडा होने के बाद प्याज़ को अलग, टमाटर को अलग,पीस कर प्युरी तैयार करें इसी प्रकार मगज, मुंगफली दाना,काजू को एक साथ पीस कर प्युरी तैयार करें।

इसके बाद शिमला मिर्च की साइट कटिंग काट कर बीज वाले भाग को हटा लें, चौकोर टुकड़ों में शिमला मिर्च को काट कर पीस तैयार करें।

इसी प्रकार एक प्याज़ को छीलकर एक प्याज़ के चार भागों में बांट लें,कटे हुए प्याज़ के टुकड़े के एक एक करके पत्ते निकाल लें।

अब कढ़ाई लें उसमें हल्का सा तेल डालकर गर्म करें, पनीर के टुकड़े को डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
इसी प्रकार शिमला मिर्च के पीस और प्याज़ के पत्ते को हल्के फुल्के भुनभुना होने तक तलें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें जब तेल हल्का सा गर्म हो जाएं तो साबुत गरम मसाला और जीरा डाल कर भुनभुना होने तक भूनें।

इसके बाद कटा हुआ बारिक प्याज़ डालकर मध्यम ब्राउन होने तक भूनें जब प्याज़ हल्के से ब्राउन होने लगे तो कटी हुई बारिक हरी मिर्च डाल कर 20-30 सेकेंड भूनें।

Kadhai paneer ki sabji

अब लहसुन अदरक का पेस्ट डाल कर 1 मिनिट तक भूनें इसके तुरंत बाद में प्याज़ की प्युरी डालकर मध्यम ब्राउन होने तक भूनें।

जब प्याज़ की प्युरी मध्यम ब्राउन हो जाएं तो मिक्स प्युरी (मगज, मुंगफली दाना,काजू) डाल कर मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक पकाएं,इसके बाद टमाटर की प्युरी को डालकर 2-3 मिनिट पकाएं ।

अब ग्रेवी में मसाले (लाल मिर्च पाउडर,धनियां पाउडर,हल्दी पाउडर,नमक, गरम मसाला) डाल कर मिला लें ज़रूरत के हिसाब से हल्का सा पानी डाल कर ग्रेवी को जब तक पकाएं की ग्रेवी तेल छोड़ने लग जाएं।

जब ग्रेवी पक जाए तो तली सामग्री ( शिमला मिर्च,प्याज़,पनीर) मिला कर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनिट पकाने के बाद कढ़ाई पनीर मसाला मिला कर कढ़ाई को ढक्कन से 2 मिनिट तक ढक कर रखें।

अब अंतिम चरण में दो चम्मच बटर मिला कर एक मिनिट तक पकाएं।

आप का कढ़ाई पनीर तैयार है, अगर आप कढ़ाई पनीर में शाई पनीर जैसा स्वाद लाना चाहते हैं तो 1-2 चम्मच अमूल फ्रेश क्रीम मिला लें।

कढ़ाई पनीर तैयार है गरमा गरम प्लेन पराठा, तवा रोटी और तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें।

Kadhai paneer masala recipe in Hindi

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