2021-01-24

Paneer pakoda recipe in Hindi

Details

Servings

2 servings

Prep time

10 minutes

Cooking time

15 minutes

Calories

345

Paneer pakoda recipe kaise banaya jata hai

Paneer pakoda recipe in Hindi पनीर पकोड़े घर पर कैसे बनाएं।

स्वादिष्ट पनीर पकोड़े with Ginger garlic and without Ginger garlic pest

Paneer pakoda recipe in Hindi

सामग्री

  • फ्रेश पनीर – 300 ग्राम

  • बेसन – 200-300 ग्राम

  • हरा धनियां – बारिक से बारिक कटा हुआ

  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच या स्वाद के अनुसार

  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच – tsp

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • गरम मसाला – 1/4 चम्मच – tsp

  • पनीर मसाला – 1/2 चम्मच – tsp

  • चाट मसाला – 1/2 चम्मच या 2 चम्मच निबू रस

  • जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच – tsp

  • हींग – चुटकी भर

  • सोयाबीन तेल – पकोड़े तलने के लिए

  • चाट मसाला या जीरावान – सर्व करने के लिए

  • टोमैटो सॉस – सर्व करने के लिए

  • पनीर पकोड़ा ओर स्वादिष्ट बनाने के लिए बेसन के घोल में
    1-2 टी स्पून लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाए।

पनीर पकोड़ा रेसिपी बनाने की विधि

Recipe

  • सबसे पहले साबुत जीरा आप अपने हिसाब से लेकर जीरा को तवे पर हल्का फुल्का ब्राउन होने तक भुन लें,भूना हुआ जीरा को मिक्सी के जार में बारिक पीस कर पाउडर तैयार करें।
  • पनीर को साफ़ पानी से धो लें,सारे पनीर के एक एक इंच के लंबे टुकडों में काट लें।
  • अब भगोनी या बड़ा सा बाउल लें उसमें बेसन को छनि से छान लें,छाने हुए बेसन के साथ अन्य सामग्री (लाल मिर्च पाउडर,धनियां पाउडर,हल्दी पाउडर,गरम मसाला,पनीर मसाला,जीरा पाउडर,हींग,स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  • बेसन के साथ अदरक लहसुन का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
  • अब हल्का हल्का पानी डालते हुए एक हाथ से घुमाते हुए घाडा घोल तैयार करें ध्यान रखें कि बेसन में गट्टे नहीं पड़े इसलिए पानी डालते समय जितना हाथ को तेज़ रप्तार से घुमाते हुए पानी डालेंगे ताकि बेसन में गट्टे नहीं पड़ेंगे।
  • बेसन का घोल बहुत जायदा पतला नहीं हो, इसलिए जरूरत के अनुसार ही पानी डालें,बेसन का घोल मध्यम टाईप का हो नाही जायदा पतला नाही जायदा गाड़ा
  • अब कढ़ाई में पकोड़े तले उतना तेल डालकर गर्म करें जब तेल मध्यम गरम हो जाएं तो पनीर के एक एक टुकड़े को बेसन के घोल में अच्छी तरह से डुबोए।
  • अब एक एक बेसन घोल में डूबे हुए पनीर के टुकड़े को तेल में डालें,इसी प्रकार सारे पनीर के टुकड़ों को बेसन के घोल में डूबो कर तेल में डालें, लेकिन उतने ही पनीर के टुकड़ों को डाले जितना कढ़ाई में आ जाएं ताकि पनीर के टुकड़े एक दूसरे के साथ आपस में चिपके नहीं
  • पनीर के पकोड़े को जब तक तले की पनीर के पकोड़े ब्राउन हो जाएं और नरम से क्रिस्पी बन जाएं, अब पनीर के पकोड़े को तेल से बाहर निकाल कर किसी प्लेन चपटा बर्तन से हल्का सा दबा लें।
  • तेल को फुल आंच पर गर्म करें जब तेल मध्यम से जायदा गर्म हो जाएं तो दबे हुए पनीर के पकोड़े को फिर से तेल में डालकर कुछ मिनिट तले या जब तक पनीर के पकोड़े को तले की पनीर के पकोड़े क्रिस्पी बन जाएं।
  • पनीर पकोड़ा पर हल्का हल्का चाट मसाला या जीरावन छिड़क कर टोमैटो सॉस और ग्रीन चटनी के साथ परोसें।

Paneer pakoda Jain style

पंजाब और indian की फेमस dish Paneer pakoda को without garlic ginger पेस्ट से भी बनाया जा सकता हैं, बनाने के लिए अदरक लहसुन पेस्ट का उपयोग नहीं करें, इस रेसिपी को हम जैन पनीर पकोड़ा के नाम से जाना जा सकता हैं।

Paneer pakoda use sweet soda and beking powder

पनीर पकोड़ा में बेकिंग पाउडर या मीठा सोडा भी इस्तेमाल किया जा सकता हैं।

beking powder and sweet soda का करने से पकोड़े में फुलाव अच्छा आता है।

Paneer pakoda recipe in Hindi

लेकिन शायद मेरा मानना है कि baking powder या sweet soda का उपयोग नहीं करें तो अच्छा है क्युकी पेट के लिए नुकसानदायक है।

अगर बेकिंग पाउडर या मीठा सोडा का उपयोग पनीर पकोड़ा बनाने के लिए करते हैं तो लिमिटेड करें,

200 से 300g बेसन में एक चुटकी मीठा सोडा या बेकिग पाउडर मिला सकते हैं।

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