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potato Onion pakoda recipe | Aloo pyaj pakoda
Aloo Pyaj Pakoda recipe in Hindi बेस्ट इंडियन पकोड़ा रेसिपी
आलु प्याज़ पकोड़ा को मेहमान नवाजी ओर शाम के समय सनेकस के तौर पर परोसा जाता हैं।
Details
Servings
4 member
Prep time
20 minutes
Cooking time
20 minutes
Calories
594
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सामग्री
आलू – 2 पीस – बड़ा सा
प्याज़ – 1-2 पीस
हरी मिर्च – 2-3 पीस – बारिक कटी हुई
हरा धनियां – 1/2 कप – बारिक कटा हुआ
लहसुन अदरक का पेस्ट – 1-2 चम्मच – tsp
बेसन – 200 ग्राम के आसपास
हींग – 1/4 चम्मच – tsp
कस्तूरी मैथी – 1 चम्मच – tsp
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच के आसपास या स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच – tsp
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/2 चम्मच – tsp
चाट मसाला – 1/4 चम्मच या निबू रस – 2 चम्मच – tsp
कुकिंग ऑयल – पकोड़ा तलने के लिए
चाट मसाला या जीरा वान – स्वाद अनुसार
टोमैटो सॉस और ग्रीन चटनी – सर्व करने के लिए
आलु प्याज़ पकोड़ा बनाने की विधि
Recipe
- सबसे पहले आलू को छीलकर गोल आकार में काट लें,इसी प्रकार दोनों प्याज़ को छीलकर गोल आकार में काट लें,कटे हुए आलू और प्याज़ को साफ पानी में धो लें।
- अब भगोनी या बड़ा सा बाउल लें उसमें बेसन को छानी से छान लें,छाने हुए बेसन में लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,गरम मसाला, हींग,कस्तूरी मैथी,चाट मसाला,लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब बेसन में हल्का हल्का पानी डालकर बेसन का गाड़ा घोल तैयार करें ध्यान रखें कि बेसन के घोल में गट्टे नहीं पड़े इसलिए बेसन में पानी डालते समय एक हाथ को तेज़ रप्तार से घुमाते हुए पानी डाले ताकि बेसन के घोल में गट्टे नहीं पड़े।
- जब मध्यम आकार का बेसन का घोल तैयार हो जाएं तो बारिक कटी हुई हरी मिर्च,हरा धनियां डालकर अच्छे से मिला लें, बेसन का घोल नहीं जायदा पतला हो नाही जायदा कठोर हों।
- अगर बेसन के घोल में पानी की जरूरत है तो ओर मिलाएं नहीं तो रहने दें।
- अब कढ़ाई में पकोड़ा तले उतना सा तेल लेकर गर्म करें जब तेल मध्यम गर्म हो जाएं तो तैयार बेसन मसाला में एक एक करके कटे हुए प्याज़ और आलू को छोड़े
- इसी प्रकार बेसन के घोल के एक एक करके तेल में गोले छोड़े,बेसन के गोले तेल में उतना ही छोड़े की कढ़ाई में समा जाएं ताकि बेसन के गोले आपस में चिपके नहीं
- अब पकोड़े को जारे से पलटी मारते हुए जब तक तले की चारों तरफ़ से ब्राउन हो जाएं और नरम से हल्के से क्रिस्पी बन जाएं।
- अब आलू प्याज़ पकोड़ा को तेल से निकालकर किसी प्लेन चपटा बर्तन से सभी पकोड़ा को हल्का सा दबाकर चपटा करें।
- तेल को मध्यम से ज्यादा गर्म करें जब तेल मध्यम से ज्यादा गर्म हो जाएं तो चपटे किए हुए आलू प्याज पकोड़ा को तेल में फिर डालकर जब तक तले की पकोड़ा का रंग गहरा ब्राउन हो जाएं और अधिक क्रिस्पी बन जाएं।
- जब पकोड़ा क्रिस्पी बन जाएं तो आलू प्याज़ पकोड़ा निकाल लें,अन्य बेसन के घोल के पकोड़ा इसी प्रकार निकाल लें।
- तैयार आलू प्याज पकोड़ा में स्वादानुसार चाट मसाला छिडके या चटपटा स्वाद के साथ तीखा खाना पसंद करते हैं तो स्वाद अनुसार जीरा वान छिडके
- आलू प्याज पकोड़ा तैयार है गरमा गरम टोमैटो सॉस और ग्रीन चटनी के साथ परोसें।
पकोड़ा रेसिपी लिस्ट
- Onion pakoda recipe – प्याज़ पकोड़ा, प्याज़ को बारीक काट कर और दूसरा तरीका प्याज़ को गोल आकार में काट कर
- Aloo Pyaj Pakoda recipe in Hindi – आलु प्याज़ पकोड़ा, आलु और प्याज़ से बनाया जाता है, दो तरीकों से बनाया जा सकता हैं, एक बारीक और दूसरी गोल आकार में
- Paneer pakoda recipe – पनीर पकोड़े, पनीर से बनाया जाता है।
- Vegiteble pakora recipe – वेजिटेबल पकोड़ा , फुल गोभी, आलु, प्याज़, पनीर, हरी मिर्च को बारीक काट कर बनाया जा सकता है,जिसे हम देसी भाषा में भजिया बोलते हैं।
- Mixed vegetables Pakoda recipe – मिक्स वेज पकोड़े में हरी मिर्च, प्याज़, आलु, पनीर, फूल गोभी के सब्जियों से बनाया जाता है।
- mungDal pakora recipe – मूंग दाल पकोड़ा ,मूंग की दाल से बनाया जाता है।
- Methi pakoda recipe – मैथी पकोड़े , हरी मैथी से बनाया जाता हैं।
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